酸辣番茄雞

• 雞腿肉/雞胸肉： 洗淨切塊，用少許鹽、胡椒粉、料酒和玉米澱粉抓勻，醃製15分鐘。
• 西紅柿： 底部劃十字，用開水燙一下去皮，切塊。
• 青紅椒： 切小段。
• 薑： 切片。
• 蒜： 切片。
• 蔥花/香菜碎： 如果有，洗淨切好備用。

• 醬汁： 生抽2勺、番茄醬1勺（可選）、少許糖、鹽適量，加一小碗清水攪拌均勻。

1. 煸炒雞肉： 鍋中倒油燒熱，放入雞肉塊翻炒至變色，盛出備用。
2. 炒香佐料： 鍋中留底油，放入薑蒜片和青紅椒段炒香。
3. 加入番茄： 倒入西紅柿塊，大火翻炒出汁，用鍋鏟將番茄壓爛成醬。
4. 燴煮收汁： 倒入之前炒好的雞肉和調好的醬汁，翻炒均勻。加入一小碗清水，蓋蓋燜煮5-8分鐘，待湯汁變得濃稠，雞肉入味即可。如果喜歡湯汁更濃稠，可以勾薄芡。
5. 出鍋： 撒上蔥花或香菜碎。